Gammaldags danska fastlagsbullar med vaniljkräm

Raspberry Cheesecake

Nyligen gav vi vår receptutvecklare en ganska specifik utmaning: Gör en dessert som smakar sol och sommar, är enkel att göra och är rik på protein. Vi kan avslöja att hon löste uppgiften helt perfekt! Kakan har en härligt spröd kexbotten, ett krämigt lager av yoghurt och en fräsch topping av hallongelé – och så ser den bara så galet god ut!

Mette Damgaard Madsen

1 t.

Kalorier

210 kcal

per st.

Kolhydrater

22,8 g

per st.

Protein

12,6 g

per st.

Fett

7,9 g

per st.

Ingredienser

Botten:

140 g	Digestivekex
60 g	sötningsmedel i ströform
80 g	Bodylab Cashew Butter
60 g	malen kanel

Ostkräm:

500 g	keso 0,5 %
200 g	grekisk yoghurt 2 %
25 g	Bodylab Whey 100 Raspberry Yoghurt
1 tsk.	vaniljsocker
7 g	gelatinpulver
4 msk	vatten
90 g	hallon (färska/frusna)

Dekoration:

250 g	frusna hallon
30 g	sötningsmedel i ströform
¾ tsk.	gelatinpulver
¾ tsk.	Eventuellt olika färska bär som dekoration

Lägg ingredienserna i korgen

Tillvägagångssätt

Botten:

1

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser i en minihackare och hacka dem till en tjock, krämig massa. Rör eventuellt i massan några gånger med en sked för att se till att alla kex har krossats helt.
2

Klä botten av en springform på ca. 20-25 cm i diameter med bakplåtspapper så att det endast finns bakplåtspapper på botten och inte upp på sidorna).
3

Tryck ut kexmassan i botten av springformen med hjälp av en sked. Se till att ytan är helt jämn. Baka kexbotten i ugnen i 13 minuter. Låt den svalna helt i formen.

Ostkräm:

1

Blanda keso, grekisk yoghurt, Bodylab Whey 100 Raspberry Yoghurt och vaniljsocker i en mixer och mixa det till en slät massa.
2

Blanda vatten och gelatinpulver i ett vattenbad och rör runt i vattnet tills pulvret är helt upplöst. Häll det därefter i mixern och mixa det tillsammans med de andra ingredienserna.
3

Hacka hallonen och rör ner dem i ostkrämen med en sked.
4

Fördela ostkrämen över kexbotten och ställ kakan i kylen.

Dekoration:

1

Blanda de frusna hallonen och sötningsmedlet i en gryta och låt det koka upp. Låt hallonsåsen koka i 5 minuter under omrörning. Blanda därefter i gelatinpulvret och rör noga i 1-2 minuter.
2

Ta bort grytan från värmen och låt den svalna i 20 minuter. Fördela det sedan på kakan i ett jämnt lager.
3

Ställ cheesecaken i kylskåpet i minst 4 timmar innan servering. Den kan också göras dagen innan den ska serveras.
4

Lossa försiktigt springformen från kakan innan servering. Pynta eventuellt cheesecaken med färska bär eller myntablad.