Proteinrika äggmuffins

Dessa supergoda äggmuffins kan man variera med olika ingredienser efter eget önskemål. Ett riktigt gott och mättande snacks som man kan äta till frukost, tas med i väskan när man är på språng eller frysas ned. 

Ingredienser: 

• 5 cm av en squash
• 1 näve champinjoner
• 2 msk keso
• 2 msk psylliumfrön 
• 2 små skopor Greens 
• 1 msk Herbs & Garlic seasonings 
• 1 rund mozarella
• 1 ägg
• 20 blad färsk basilika 
• 1 paket kycklingtärningar (eller annat pålägg i skivor ex. serranoskinka) 
• 100 g bacon
• 100 g riven ost
• 5 dl ekologiska äggvitor 

Såhär gör du: 

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft. 
2. Stek baconet och skär grönsakerna samt mozarellan i små tärningar.
3. Mixa alla ingredienser, förutom den rivna osten, i en skål. 
4. Klicka i smeten i små formar av silikon och addera den rivna osten ovanpå. 
5. Sätt in muffinsen i ugnen i 20 minuter, tills de får lite färg. 
6. Servera eventuellt med vår sockerfria ketchup.