Av Cecilie Lykke

Ingredienser

• 50 g jäst (eller 1 paket torrjäst)
• 5 dl kall lättmjölk
• 1 ägg
• 700 g vetemjöl
• 300 g siktat spelt- eller vetemjöl
• 120 g Zero Pure Gold
• 10 g havsalt
• 15 g kardemumma
• 50 g smör i bitar

• 200 g smör eller marscarponeost
• 150 g Zero Pure Gold
• 50 g Zero
• 5 msk kanel

Såhär gör du: 

1. Lös upp jästen i den kalla mjölken. Tillsätt därefter ägg, kardemumma, havssalt, sötningsmedel och hälften av mjölet.
2. När du har en deg utan klumpar så kan du tillsätta resten av mjölet och rör på medelhastighet i ca 7 minuter tills degen släpper från bunkens kanter.
3. Tillsätt smöret och rör i ytterligare 5 minuter tills du har en fin, glansig deg. 
4. Låt degen jäsa under en fuktig kökshandduk i ca 1 timme.
5. Dela degen i två delar. Mjöla bordet och rulla ut degen till en fyrkant, 30 x 30 cm och bred på fyllningen. Nu kan du antingen rulla degen från den ena sidan till den andra och skära 12-16 bitar eller göra kanelsnurror som vi visar i detta recept. Gör samma sak med andra halvan. 
6. Låt kanelsnurrorna jäsa i ca 15-20 minuter och grädda på 225 grader i 12-15 minuter.