AV Helene Sprogøe - @helenes_sunde_koekken 

En av våra ambassadörer har varit i köket och lagat en av hennes (och även vår) favoritkaka- drömkaka! Den innehåller inte något socker och mjöl men smakar helt fantastiskt! Speciellt toppingen ;)
 

Ingredienser

• 120 g ”juicy” kärnfria dadlar
• 3 ägg
• 80 g glutenfria havregryn
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 dl kokosmjölk/kokosvatten eller vanlig mjölk
• 2 tsk psylliumfrön (extra havregryn kan också användas).
• 30 g kokosolja

• 100 g ”juicy” kärnfria dadlar
• 1-1,5 dl kokosmjölk/kokosvatten eller mandelmjölk
• 60 g kokosmjöl
• 30 g kokosolja

Gör såhär: 

1. Mixa havregrynet till ett mjöl
2. Häll havremjölet över till en skål
3. Mixa dadlarna tillsammans med ägg, kokosolja och kokosdryck
4. Tillsätt bakpulver och vaniljpulver och mixa igen
5. Tillsätt havremjölet och psylliumfröna och blanda ordentligt
6. Låt den stå och dra i 5-10 minuter så psylliumfröna kan absorbera lite av vätskan
7. Klä en form som är 16*16 cm med bakplåtspapper och tillsätt sedan smeten 
8. Grädda kakan i 25 minuter i 180 grader (varmluftsugn). Gör toppingen under tiden.
9. Tillsätt dadlarna tillsammans med kokosdrycken och kokosoljan och mixa i en matberedare
10. Mixa det ordentligt så det blir en smidig smet
11. Värm sedan upp smeten i en kastrull på låg värme
12. Vänd ned kokosmjölet och låt det sjuda försiktigt
13. När kakan har gräddats i 25 min i 180 grader ska du öka temperaturen till 200 grader (varmluftsugn)
14. Bred på toppingen på kakan
15. Grädda den ytterligare i 5 min med toppingen i 200 grader (varmluftsugn).
16. Låt kakan svalna lite innan den serveras.