Almond bars med spröd kexbotten

Dessa hemmagjorda almond bars med spröd kexbotten och mandel-/kolaöverdrag är perfekta som ett snabbt mellanmål när du är på språng – eller bara när du sitter hemma i soffan och är sugen på något sött.

Så gör du:

Kexbotten:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en hård deg.
3. Rulla ut degen på ett bakplåtspapper i en rektangel på ungefär 36 x 13 cm. Degen är lättare att hantera och rulla jämnt om den läggs mellan två bakplåtspapper.
4. Dra över pappret på en plåt och baka kexbotten i en förvärmd ugn i ca. 10-11 min.
5. Precis efter att man tagit ut den ur ugnen skär man den i 16 lika stora delar.
6. Låt bottnarna svalna helt på plåten. Du kan också lägga dem på en skärbräda och placera den i frysen om du önskar att snabba på nedkylningen.

Mandel-/kolalager:

1. Ta bort kärnorna i dadlarna.
2. Blanda dadlarna väl med kokosoljan i en mixer.
3. Tillsätt Bodylab Almond Butter, vaniljsocker och salt och blanda samman till en tjock kolasmet.
4. Fördela massan i en spritspåse eller en liten plastpåse (som du har klippt ett hål i ena hörnan på), och tryck ut kolasmet på kexbottnarna. Använd en sked att breda ut kolasmeten med ändå ut i kanterna.
5. Sätt almond-barerna i kylen tills chokladöverdraget är klart.

Chokladöverdrag:

1. Smält försiktigt chokladen över ett vattenbad. Se till att inte ha för hög värme på chokladen så att den inte skär sig.
2. Placera almond-barerna på ett galler med en skärbräda under. Häll nu den smälta chokladen över barerna. Använd ev. en sked eller silikonpensel som verktyg för att fördela chokladen jämnt ut i kanterna. Chokladen som rinner ner på skärbrädan kan skrapas ner i skålen igen och användas till att täcka de sista almond-barerna med.

Hållbarhet: 1 vecka i kylskåp i en försluten låda/påse. 2 månader i frysen.